長崎県・五島列島の伝統食「かんころ餅」は、茹でて干した甘藷（さつまいも）と餅米をつき合わせて作ったものです。火であぶって口に運ぶと、さつまいもの自然な甘さが広がり、もち米のもちもち感も絶妙。素朴で優しい味わいの逸品です。

　海から風が吹きつけ、土壌は火山灰が混じって水はけがよく、良質な甘薯が栽培できる五島列島の北部、上五島。秋、この地で大切に育てられた甘藷は、ご夫婦で甘薯を育てている古川さんをはじめ生産農家の方々の手で、丁寧に掘り上げられます。そして皮がむかれ、手がんなでスライスされ、茹で上げられ、干されます。

　手間暇をかけてできあがるかんころで、昔ながらのかんころ餅製造に取り組んでいるのが、長崎県佐世保市の菓子職人、高木さん。高木さんが手掛けるかんころ餅には、「美しい五島の風土や、生活から生まれた素朴な美味しさを、そのままに伝えたい」という、高木さんと生産農家の皆さんの熱い想いが、ぎゅーと詰まっています。