「天然氷なんて、水を張れば出来ると思っていました」
　 そう語るのは四代目氷屋徳次郎さん。日光の天然氷造りは１００年以上の歴史がある。しかし近年は全国的にも天然氷造りは衰退し、今や日光でも３軒しかない。自身の高齢化と時代の波を感じ、天然氷造りをやめようとしていた三代目に「こんな美味しい氷がなくなるのはもったいない。私に作り続けさせてほしい」と教えを請うたのが、血縁でもなんでもない現在の四代目だった。
　天然氷は水が良いのはもちろんのこと、寒さが厳しく、雪はあまり降らない地域だからこそ作れる。ただ湧き水が凍るのを待っていればいいのではない。毎日毎日朝暗いうちに氷の表面を掃除して木の葉や雪を取り除くなど、人が心を込めて世話をしなければ、美味しくて美しい天然氷は出来ない。文字通り凍り付くような寒さとの戦いだ。
　「さあ、日光の美味しい水から作った氷です。お酒にもいいし、かき氷なんて最高です！」
　日光の天然氷の美味しさを広く知ってもらおうと、東京の百貨店の三越や、老舗和菓子店の榮太郎と組んで、期間限定のかき氷店を出したことも。シロップは地元日光のイチゴや山葡萄、蜂蜜で作ったオリジナル。
「この美味しさは、一度食べたらわかりますよ。『これを食べに日光に来る』というリピーターもいらっしゃる。時期によってシロップが変わるので、ぜひ全種類制覇しに来てください！」