「別所温泉にゆったり寛げる宿を」と、地元の有志が共同出資して宮大工を頼み、大正2～4年の間に建築したのがはじまりだという、歴史ある宿。信州の自然物をモチーフとして取り込んだ、柱や欄間の美しい細工をはじめ、100年以上前の当時のままの部分も多い。大正ロマンの薫り高い、文化庁有形文化財指定の建物は大きな見どころ。温泉はすべて源泉かけ流しで、豊かな自然に囲まれた露天風呂、大理石の室内温泉風呂など、それぞれ趣の違う風呂が楽しめる。食事は素材を活かし、こだわって作る手作りの品々。信州の魅力の奥深さを感じる宿だ。

住所  ：  長野県上田市別所温泉169 TEL  ：  0268-38-3131 料金  ：  温泉付き離れ(12月～5月)26,250円/一人(二名一室、一泊2食付) HP  ：  http://hanaya.naganoken.jp/

　自慢のひと品は「おにかけ麺」。信州の農村では祝いの席をはじめ、人が集まると必ずと言っていいほど食べられていたものだとか。地元産のきのこをはじめ10種類以上の具の入った汁に、冷麦をひと玉ずつ入れてあたためて食べるという、素朴な味が大人気。みんなで七輪を囲み、分け合って食べるというスタイルで、身も心もポカポカに。おかみさん手づくりの漬物をはじめ、野菜入りのお焼などもあり、信州の家庭の味が大いに楽しめる。

住所  ：  長野県上田市中央（松尾町）1-3-3 TEL  ：  0268-23-1115 営業時間  ：  12:00～14:30 / 18:00～22:30 定休日  ：  月曜 おにかけうどん　850円

　一家言を持つ蕎麦好きも、ここの蕎麦には「うむ」と一言。後は黙ってたぐるのみ。「粗挽田舎蕎麦」などの麺もお勧めだが、一番のお勧めは「鴨しゃぶ」だ。自慢のそば粉をつけて鴨肉をしゃぶしゃぶするという新しいスタイルで、そば粉の美味しさを楽しんでほしいというご主人。肉のプリプリした食感とそば粉のつるりとした喉ごしが最高の組み合わせ。鴨と野菜の旨みが出たところで、締めはもちろん蕎麦！　これはぜひためしてみたい。

住所  ：  長野県上田市国分565-8 TEL  ：  0268-29-6767 営業時間  ：  11:30～14:30 / 17:30～21:00(売り切れ終了有り) 定休日  ：  月曜（祝日の場合は翌日） 鴨しゃぶ　一人前1680円（二人前から）